A megfelelő paprika fajták kiválasztása elengedhetetlen, ha úgy döntöttünk, hogy belekezdünk a paprika termesztésébe. Ez a paprika esetén egy kifejezetten izgalmas feladat, főleg abban az esetben, ha családunkban mindenkinek más az ízlésvilága.
Paprika fajták csoportosítása
https://m.blog.hu/be/beszoszmanufaktura/image/73-types.gif
Felhasználás szerint beszélhetünk étkezési és fűszerpaprikáról. A fűszerpaprikát azzal a céllal termesztjük, hogy termését megszárítjuk, majd megőröljük, ebből készül a fűszerezéshez használható csemege, édesnemes vagy csípős őrlemény.
https://www.kertimag.com/inc/osszefuz.php?x=paprika2
https://www.kertimag.com/inc/osszefuz.php?x=paprika2
Konyhakertekben inkább az étkezési paprika a jelentősebb, melyeket alakjuk és színűk alapján tovább csoportosíthatunk.
A mindenki számára ismert almapaprikák, pritamin, kápia típusúak, hegyes erősek és a fehér tölteni valók (TV paprika) mellett léteznek még a blocky típusúak, kosszarv formájúak és a lamuyók is.
De csoportosíthatunk az alapján is, hogy mi a felhasználás célja: friss fogyasztás, feldolgozás, savanyítás, csili termékek készítése.
Érdekel a paprika nevelése? Akkor nézzük most meg, melyik típusnak mik a jellegzetességei és milyen fajtákat tudunk beszerezni kiskerti termesztésre. A tudásanyagban a paprika fajták nevei, leírásai is feltüntetésre kerültek, sok esetben képekkel.
Chili paprika fajták
A chili paprik fajták azok, melyek erősek, vérpezsdítőek és függőséget is okoznak. Röviden így jellemezhetjük azokat a paprikákat, amelyeknek népszerűsége rohamosan megnövekedett az elmúlt években az egész világon. Különböző termékek készülnek belőlük, mint például őrlemények, szószok, krémek, savanyúság, italok, de még édességek is.
Öt paprika fajba tartoznak a különböző chili fajták, melyek között megtalálható a Jalapeño, Cayenne, Habañero, Serrano, Tabasco, Scorpion.
Cayenne Habañero Jalapeño Scorpion Serrano Tabasco
https://chilis.hu/habanero
Cseresznyepaprika fajták
A cseresznyepaprikák nagymamáink konyhájának fő díszítőelemei voltak. Felfűzve szárították és tárolták őket, fűszerezésre használták. A többnyire kicsi, lapított vagy gömb alakú csípős paprika fajtái: Global, Szentesi, Cserkó
Cserkó Global Szentesi
Almapaprika fajták
Főként savanyításra érdemes őket termeszteni. Többnyire csípősek, de találunk közöttük édes fajtát is.
Legjellemzőbb fajták: Nagykúti, Csípősalma, Javított bogyiszlói, Édesalma
Nagykúti Csípős almapaprika Édes almapaprika Javított bogyiszlói
Óriás paprika fajták
A világ legnagyobb paprikája a Capsicum annuum ‘Giant Aconcagua’ egy argentin hegyről kapta a nevét, akár 30 cm hosszúra is megnőhet.
Az óriás paprika fajták édesek, lédúsak, ezért kiválóan alkalmasak friss fogyasztásra, azonban tölteni, savanyítani és grillezni is lehet őket.
Kápia paprika fajták
Újabban nagyon kedvelt ínyencségnek számítanak a kápia paprika fajták.
Hosszúkás, piros, vastag húsú, jellemző rá, hogy nagyon hosszú ideig tárolható. Sütni, grillezni kiválóan alkalmas.
Fajták: Karpia, Moneymaker
Karpia Moneymaker
Hegyes erős paprika fajták
A csípős ízek kedvelőinek a friss fogyasztásra való paprikafajták közül ezeket a hosszúkás, világos- vagy középzöld fajtákat ajánljuk.
Ezek a csípős paprika fajták Savanyításra is alkalmasak.
A hegyes erős paprika fajták: Palóc, Rekord, Rapires
Palóc Rapires Rekord
TV paprika fajták
A fehér tölteni való paprikák a legnépszerűbben az üzletek és zöldségesek polcain.
Ezek a csemege paprika fajták többnyire édesek, de találhatunk közöttük csípőset is. Készülhet belőlük lecsó, töltött paprika, de friss fogyasztásra is tökéletesek.
A TV paprika fajták: Albarégia, Amy, Tizenegyes (determinált)
Alba Regia Amy Tizenegyes
Pritamin paprika fajták
A pritamin paprika fajták az utóbbi években eltűntek a zöldségboltok polcairól, ugyanis hajlamosak voltak a magházpenészesedésre. Azonban a pritamin rendelkezik a legnagyobb C-vitamin tartalommal, sőt, Szent-Györgyi Albert a pritamin paprikából vonta ki először a C-vitamint.
Húsa vastag, édeskés, egyaránt alkalmas friss fogyasztásra és tartósításra is.
Fajták: Greygo, Pritavit, Bihar
Bihar Greygo Pritavit
Blocky paprika fajták
A Blocky elnevezés a kocka formára utal. Az általunk kaliforniai paprikának ismert fajták ebbe a típusba tartoznak. Vastag húsú, édes, jól tárolható, és mára már nem csupán a boltok polcain találkozhatunk vele, hanem termesztésbe is vonták.
Fajták: Apollo, Táltos, Brill, Californiai Piros
Táltos Apollo Brill Kaliforniai piros
Lamuyo paprika fajták
A lamuyo a blocky-hoz hasonlóan szögletes formára utal, de a termés hosszúkásabb.
Tipikus fajta: Albatros
Albatros
Kosszarvú paprika fajták
Hosszúkás háromszög alakúak vagy szarv formájúak, a magháznál hullámosak. Főleg friss fogyasztásra valók.
Fajták: Szentesi Fehér, Szentesi Zöld
Szentesi fehér Szentesi zöld
A paprika fajtái: hallottál már a tájfajtákról?
A paprika fajták közül tájfajtáknak nevezzük az adott területre jellemző, természetes úton szelektált fajtákat. A nagyüzemi termelésből kiszorultak ugyan, de konyhakertekben nagy sikerrel termeszthetők. Az adott területre jellemző tájfajtát érdemes választani, hiszen a helyi klimatikus és talajviszonyok között meghatározott fajták érzik a legjobban magukat. Tájfajták: Békéscsabai, Zalabéri, Pilisi, Harkányi, Abonyi, Jászberényi.
Békéscsabai Jászberényi
A galériák képeinek forrása:
http://jalapenolajos.hu/product/friss-jalapeno-paprika/
https://sobors.hu/gasztro/mi-az-a-cayenne-bors/
https://pixabay.com/hu/photos/serrano-paprika-paprika-chilit-1353233/
http://mobellino.blogspot.com/2008/10/tabasco-paprika-teraszon.html
https://foodandwine.hu/2011/07/12/a-vilag-legerosebb-paprikaja-2011-trinidad-scorpion/
http://www.varosivisszhang.hu/?p=35348
http://www.szentesimag.hu/paprika-hagyomanyos-fajtak/cseresznyepaprika/cserko#!prettyPhoto
http://zki.hu/a-nyero-harmas-almapaprikaban-golf-f1-nagykuti-edesalma/
http://zki.hu/wp-content/uploads/2016/02/zki-hirek-2014-jan.pdf
https://www.vanmag.hu/custom/vanmag/image/data/Katal%C3%B3gusok/ZKI%20Katal%C3%B3gus.pdf
https://miskolc.ekofa.hu/termekek/ecetes-almapaprika
http://www.magyarkerteszek.hu/termekek/kapia-paprika-126
https://www.edenkert.hu/konyhakert/zoldsegek/milyen-paprikafajtat-valasszunk/5973/
http://vasiflorita.hu/Samsonkerteszet/Termekeink/Zoldseg_palantak.html
http://zki.hu/etkezesi-paprikak/
https://nyugdijban.sk/2019/03/08/paprikatermesztes-kicsiben/
https://www.demkokerteszet.hu/paprikak/
https://maradokapenzemnel.blog.hu/2019/05/10/magyar_nemesitesu_zoldsegeket_a_kertbe
https://www.agropataki.ro/hu/paprika/greygo-p10654-2608.html
http://www.zoldsegfruct.hu/index.php?option=com_content&view=article&id=6&Itemid=108
http://zki.hu/bihar-f1-kulcshibrid-a-paradicsompaprika-termesztesben/
http://zki.hu/etkezesi-paprikak/
https://nyugdijban.sk/2019/03/08/paprikatermesztes-kicsiben/
https://www.agro-store.hu/vmzkin53-paprika-brillant-f1-500-szem-detail/index.php
https://www.pexels.com/hu-hu/kereses/californian%20paprika/
https://www.eminentfood.nl/en-us/Product-range/Sweet-Peppers/Lamuyo-pepper
http://www.szentesimag.hu/paprika-hagyomanyos-fajtak/etkezesi-paprika/feher-kos#!prettyPhoto
https://maradokapenzemnel.blog.hu/2019/05/10/magyar_nemesitesu_zoldsegeket_a_kertbe
https://www.programturizmus.hu/partner-jaszberenyi-piac.html
0 hozzászólás